2025 / 2026 · Grote Markt, Saint-Trond
Saveurs d’autrefois
La cave du Volù, trois services à la manière de grand-mère et une table qui ne s’est vidée qu’une fois l’histoire finie.
Sous la Grote Markt de Saint-Trond s’étend la cave voûtée du Volù : brique, arcs bas et pas une fenêtre pour vous rappeler l’heure. Exactement l’endroit qu’il faut pour une soirée d’hiver qui n’a pas à se dépêcher.
L’idée était simple : cuisiner comme on cuisinait avant. Trois services à la manière de grand-mère, des plats restés des heures sur le feu et qu’on ne fait plus chez soi parce que plus personne n’y consacre ce temps. Un apéritif d’hiver à l’arrivée, puis une seule longue table sous les voûtes.
C’est l’édition où s’est fixée la forme que nous gardons aujourd’hui : pas une assiette chacun, mais tout au milieu, et une soirée qui dure le temps qu’elle dure.