2025 / 2026 · Grote Markt, Sint-Truiden
Smaken van vroeger
De kelder van Volù, drie gangen op grootmoeders wijze en een tafel die pas leegliep wanneer het verhaal uit was.
Onder de Grote Markt van Sint-Truiden ligt de gewelfde kelder van Volù: baksteen, lage bogen en geen raam dat je aan de tijd herinnert. Precies de plek voor een winteravond die niet hoeft op te schieten.
Het idee was eenvoudig: koken zoals vroeger gekookt werd. Drie gangen op grootmoeders wijze, gerechten die uren op het vuur hebben gestaan en die je thuis niet meer maakt omdat niemand nog die tijd neemt. Bij aankomst een winters aperitief, daarna één lange tafel onder de gewelven.
Het is de editie waarin de vorm vastklikte die we nu nog gebruiken: niet iedereen zijn eigen bord, maar alles in het midden en de avond die duurt zolang hij duurt.